蕎麦つゆのかえしは自慢のおでん出汁で作っております。

「へぎそば」とは？
新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦をヘギといわれる器に盛り付けた切り蕎麦。
魚沼地方は、古くからの麻織物の産地で、麻糸を紡ぐ際に使われる布海苔がとても身近な存在だった。
やがて、その布海苔がそばのつなぎとしても使われるようになり、へぎそばが誕生したという。
厳選したそば粉と布海苔を、職人が独自の製法で打ち上げている。
そば本来の味わいがあり、そのツルっとしたのど越しと腰の強さは、ほかのそばでは味わえません。